영국의 요리사, 제이미 올리버(James Trevor 'Jamie' Oliver)를 아시나요? 아마 각종 요리프로나 다큐 등을 통해 알고 계신분들이 많으실텐데요, 영국이 세계 요리 트렌드의 선두에 설 수 있도록 공헌한 영국의 요리사입니다.

90년대 말 혜성처럼 나타나 대중적인 요리를 선보이고, 영국의 급식문화 개선에도 앞장서면서 영국요리의 발전을 이끌었답니다. TV프로그램에 출연하면서 주변의 재료로 만들 수 있는 요리법도 소개하였는데, 제이미 올리버의 잘생긴 외모도 한몫하면서 축구스타 베컴 못지 않은 인기를 누리고 있어요.

제이미 올리버의 레시피들은 책으로도 소개되었는데요. 그래서 오늘은 영국풍 로스트비프 피자와 함께 곁들일 영국의 스타 요리사 제이미 올리버의 샐러드와 음료를 한번 준비해봤어요.  또 더운 여름에 가장 잘 어울리는 복숭아를 활용해 집에서도 쉽게 만드실 수 있도록 상세한 요리방법도 함께 설명되어 있답니다~

먼저 복숭아에 대하여 알아볼까요? 복숭아는 중국이 원산지로 여러 종류가 있지만 그 중 백도와 황도 그리고 천도가 유명하죠. 복숭아는 알카리성 식품으로 다량의 단백질과 아미노산을 함유하고 있어 건강식품으로도 좋아요. 특히 식이섬유를 다량 함유하고 있어 변비치료와 피부미용에도 효능이 있으며, 밤에 식은 땀을 흘릴 때 효과가 좋답니다.

특히, 요즘 처럼 무더운 여름엔 복숭아가 아주 좋은 음식이예요. 우리나라에서도 삼복 더위 때는 복숭아를 즐겨 먹었는데요. 수분이 많기 때문에 땀으로 빠져나간 몸의 수분을 보충하는 데도 좋고, 식이 섬유가 풍부하여 더위로 지친 몸을 달래는데 알맞은 과일이죠. 농협에서는 2003년부터 복날을 복숭아데이로 정해서 매년 기념행사를 개최하기도 한다고 해요.

그냥 먹어도 맛있는 복숭아이지만, 조금 다듬으면 맛있는 요리로도 다시 태어날 수 있답니다. 제이미 올리버가 소개한 레시피로 지금부터 맛있는 요리를 만들어 볼께요 ^^

오늘 복숭아로 함께 만들 요리는 2가지입니다. 모짜렐라 복숭아 샐러드(Mixed Green Salad with mozzarella, mint, peach and Prosciutto)와 상큼한 음료인 벨리니(Bellini)인데요, 먼저 모짜렐라 복숭아 샐러드의 레시피부터 살펴 볼께요.


Mixed Green Salad with mozzarella, mint, peach and Prosciutto

여기서 얇은 돼지고기 프로슈토가 생소한 분들도 많이 계실 텐데요. 프로슈토란 돼지 뒷다리를 염장하여 그늘에서 숙성시킨 음식이에요. 염장 후 숙성하여 익히지 않고도 먹을 수 있어 제이미 올리버가 요리에서 자주 사용하는 재료입니다. 그럼 이제 만들어 볼까요?

이렇게 해서 제이미 올리버식 샐러드, 모짜렐라 복숭아 샐러드가 완성되었습니다. 여기에 날씨가 더우니 시원한 음료를 같이 곁들이고 싶다면, 벨리니를 준비해주세요.

Bellini

벨리니는 재료도  만드는 방법도 훨씬 간단하죠.

이렇게 해서 여름철 더위에 좋은 복숭아로 만든 음료가 준비되었습니다. 쉽게 집안에서도 만들 수 있겠죠? ^^ 자, 그럼 어떤 음식이랑 함께하면 좋을까요 ^^

영국 요리사 제이미 올리버 레시피로 만들었으니 영국식 요리와 함께 먹는게 좋겠죠?

그래서 준비했습니다. 영국식 요리 피자, 도미노 로스트비프 피자! 전통 영국 요리의 맛이 피자 한판에 담겨있어 더할나위 없이 좋은 메인요리가 되겠네요 ^^

육즙이 살아있어 씹는 맛이 제대로인  영국 대표요리인 로스트비프와 서양 화이트 소스의 기본이 되는 베샤멜 소스, 새콤하면서도 상큼한 사워크림 소스, 말린 토마토를 각종 허브에 절여만든 새콤달콤한 썬드라이 토마토,영국 서남부 지역을 대표하는 전통 치즈인 체다 치즈가 어우러진 영국 전통의 맛! 모짜렐라 복숭아 샐러드와 벨리니로 함께한다면 여름 더위도 싹 잊을 수 있을 거 같네요.

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